La nostra storia
Chi Siamo
Dalla terra pugliese, la passione per i veri sapori artigianali.
Un viaggio
nel gusto pugliese
Capricci di Latte nasce dalla passione di Gianni e Annaclara, con l'obiettivo di custodire e valorizzare l'autentica tradizione casearia pugliese attraverso una filiera controllata e una lavorazione artigianale eseguita ogni giorno con cura e competenza.
Ogni mattina il latte fresco viene trasformato nel nostro laboratorio di Polignano a Mare , dove prende vita una produzione che segue metodi tramandati nel tempo, utilizzando il tradizionale siero ad innesto naturale , elemento distintivo che conferisce ai nostri formaggi autenticità, equilibrio e digeribilità.
Filiera diretta
in 3 passi
Masseria
Il cuore della nostra filiera. Gli animali sono allevati a pascolo, in un ambiente sano e rispettoso, per un latte genuino e ricco di qualità.
Laboratorio a Polignano
Qui il latte viene lavorato a mano ogni giorno, utilizzando il siero ad innesto naturale. Una lavorazione lenta e paziente che preserva gusto e autenticità.
Punti vendita
I nostri prodotti freschi arrivano ogni giorno nei quattro punti vendita di Polignano a Mare e Monopoli, dove l'accoglienza e la qualità sono di casa.
Perché sceglierci
Ogni giorno, con la stessa passione, trasformiamo il latte della nostra masseria in prodotti che raccontano l'autenticità della Puglia.
Latte fresco quotidiano
Ogni mattina il latte della masseria di Noci arriva fresco al laboratorio per essere lavorato artigianalmente.
Siero ad innesto naturale
Utilizziamo il tradizionale innesto naturale, una tecnica antica che preserva digeribilità, aroma e autenticità.
Lavorazione artigianale
Filatura a mano, lavorazione lenta e paziente, nel pieno rispetto della tradizione casearia pugliese.
Filiera controllata
Dalla masseria al banco: seguiamo ogni fase della produzione per garantire qualità e freschezza.
Tradizione pugliese
Ricette tramandate nel tempo, ingredienti del nostro territorio, un legame autentico con la Puglia più vera.
Passione quotidiana
Gianni e Annaclara mettono amore e dedizione in ogni prodotto, ogni giorno, per offrirvi il meglio della tradizione.
Il nostro racconto
Guarda il nostro video e scopri la storia, la lavorazione artigianale e la passione che dà vita a ogni prodotto.
«La vera artigianalità si riconosce dalla cura
che mettiamo in ogni singolo prodotto.»